1 kg mehlig kochende Kartoffeln. Schälen, waschen und anschließend etwa 20 Minuten kochen. Dann sofort durch die Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Dem Kartoffelteig fügen Sie hinzu 50 g Mehl, 2 Eier, 2 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz und nach Geschmack geriebene Muskatnuss. Alles zum glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben. Formen Sie nun mit feuchten Händen etwa tennisballgroße Knödel und füllen diese nach Belieben mit gerösteten Weißbrotwürfeln. In reichlich siedendem Salzwasser etwa 25 Minuten gar ziehen lassen. Fertig ist die leckere Beilage zu Braten, Gulasch, Gänsekeule oder auch Gemüsepfannen.
