Mini-Knödel in kochendem Wasser nach Packungsanleitung gar ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Alle Pilze putzen, evtl waschen und halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel darin anbraten. Pilze zufügen, anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 l Wasser und Sahne angießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca 4 Min köcheln lassen. Mit Saucenbinder binden, nochmals aufkochen lassen. Köße zufügen, Käse reiben.
Eine große oder vier kleine Auflaufformen fetten. Knödel-Pilz-Masse einfüllen und mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 Min überbacken. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Auflauf mit Schnittlauchröllchen bestreuen, mit übrigen Halmen garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min. pro Portion ca 550 kcal, E 17 g, F 37 g, KH 35 g
