1. Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Butter aufkochen. Grieß einrieseln lassen und mit einem Schneebesen unterrühren. Bei milder Hitze 5 Minuten kochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen. 50 g Parmesan und das Eigelb unter die Masse rühren. Die Grießmasse l/2 cm dick auf ein Blech streichen und abgedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit einem runden Ausstecher (6 cm 0) Halbmonde ausstechen (oder die Masse in Rauten schneiden).
2. Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln. Die Nocken hineinsetzen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Nocken im Backofen unter dem Grill 6-7 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit 30 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Portion 18 g E, 24 g F, 34 g KH = 432 kcal (1813 kJ)
