Brötchen in Scheiben, Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Brötchenscheiben in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen, Eier und Gewürze dazugeben.
Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten, zu der Brötchenmasse geben, alles gut durchmischen und den Teig kurze Zeit durchziehen lassen.
Mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Sauce Pilze trocken putzen, nur stark verschmutzte waschen und wieder gut trocken tupfen, dann halbieren oder vierteln.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Speck in der erhitzten Butter andünsten, Zwiebel und Pilze dazugeben und ebenfalls andünsten. Sahne und Wein angießen, aufkochen und alles etwas einkochen lassen. Sauce mit den Gewürzen abschmecken, nach Wunsch mit etwas hellem Saucenbinder andicken und mit Petersilie bestreut zu den Knödeln servieren.
Enthält pro Portion: 36 g Fett, 22 g Eiweiß, 57 g Kohlenhydrate = 663 kKal = 2778 kJou
