Die Brötchen in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 1 TL Salz darüberstreuen. Die lauwarme Milch darübergießen, die Schüssel zudecken und die Brötchen ca. 60 Min. durchziehen lassen. Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Petersilie waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Zwiebelwürfel und Petersilie in der Butter anbraten und abkühlen lassen. Das Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen. Eier verquirlen, mit Majoran, Pfeffer und den angebratenen Zwiebeln zu den Brötchenscheiben geben, mit den Händen zusammmenkneten und in der Schüssel flachdrücken. Mit angefeuchteten Händen einen Probekloß formen, in kochendes Salzwasser legen und garen. Wenn vom Teig des Probekloßes etwas abkocht, noch einige EL Semmelbrösel unter den Teig mischen. Teig zu Klößen formen, ins kochende Salzwasser legen und bei milder Hitze im offenen Topf in ca. 20 Min. garziehen lassen. Die Klöße sind gar, wenn sie nach oben steigen und sich leicht im Wasser drehen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
