1,25 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
ca. 150 g Kartoffelmehl
2 Eier

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen und die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. Mit Kartoffelmehl und Eiern zu einem glatten, nicht zu trockenen Teig verkneten.

Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen aus dem Kartoffelteig Knödel formen und im heißen (keinesfalls kochenden!) Wasser 20-30 Minuten garen.