600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
Salz
2 EL Olivenöl
250 g Champignons, halbiert
250 g braune Champignons, halbiert
2 Zwiebeln, in Würfeln
200 g Zucchini, in groben Würfeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Pfeffer aus der Mühle
150 g Tomatenwürfel aus der Dose
1 Bund Schnittlauch, in Ringen
100 g Emmentaler, gerieben

Die Gnocchis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Olivenöl erhitzen, Champignons mit den Zwiebelwürfeln darin ca. 7 Min. dünsten. Zucchini und Knoblauch zugeben und weitere 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Tomatenwürfel mit den Gnocchis unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Käse darüber streuen, kurz schmelzen lassen, servieren.