Die fast in Vergessenheit geratenen Quitten ähneln im Geschmack Äpfeln und Birnen. Allerdings sind sie nur gegart genießbar, da die Früchte sehr hart sind. Durch die Gerberstoffe haben sie ein bitteres Aroma, was jedoch beim Kochen verfliegt.
Kaufen Sie immer vollreife Früchte, da sie nicht nachreifen. Auf der Schale sitzt ein pelziger Flaum, dem man leicht mit einem sauberen Küchentuch abreiben kann. Quitten können Sie mit und ohne Schale verwenden. Aus den Früchten lassen sich prima Kompott, Gelee und Likör herstellen. Toll für Desserts oder als Beilage zu Fleisch.
Neben Vitaminen und Mineralstoffen besitzen Quitten sehr viel Pektin, das den Darm reinigt und Giftstoffe entfernt.