Romanesco war bislang nur als Delikatesse erhältich. Jetzt gibt es ihn nicht ganz so teuer im Supermarkt.
Die grüne Farbe erhält er durch die Sonne, da seine Blätter im Gegensatz zum Blumenkol locker geöffnet sind.Geerntet wird er einzeln per hand. Mit 500 g - 1 kg ist er ideal für 2-4 Personen. Er sollte knackige Blätter haben, der Kopf dicht geschlossen und ohne Flecken sein. Alte Ware beginnt zu riechen. Als ganzer Kopf sollte man im Kühlschrank im Gemüsefach 2-3 Tage lagern. Eingefroren hält er sich 8-10 Monate. Anschließend unaufgetaut weiterverarbeiten. Man verwendet ihn wie Blumenkohl als Beilage, in Gratins, auf Gemüseplatten, in Salaten.
anderer Bezeichnung: Minarett-, Türmchenkohl
Botanik: Verwandter des Blumenkohl; gegessen wird der Blütenstand
Herkunftsländer Italien, Frankreich, Belgien, Holland, Deutschland
Saison: Importe ganzjährig; Hauptsaison März-November
Besonderheiten: Dank seiner zarten Zellstruktur gehörter zu den am leichtesten verdaulichen Gemüsen.