Ulrikes Kochbuch
Linsensuppe
Autor des Rezepts: -- aus meiner Sammlung --
Bewertung: Keine Wertung
Beschreibung:
Zutatenliste
300 Gramm Linsen
1/2 Ltr. Wasser
200 Gramm Speckschwarte
1 Zwiebel (40 g)
1 Bund Suppengrün
1/2 Ltr. Fleischbrühe aus Würfeln
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Essl. Zucker (15 g)
4 Essl. Essig
100 Gramm Fetter geräucherter Speck
2 Zwiebeln (80 g)
Zubereitungsanweisung
Linsen am Vorabend waschen und mit dem Wasser in einem Topf quellen
lassen.
lassen.
Am nächsten Tag Speckschwarte abspülen. Zwiebel schlen und vierteln.
Suppengrün putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerschneiden.
Alles zusammen mit den Linsen im Einweichwasser und der Fleischbrühe
45 Min bei schwacher Hitze kochen lassen.
Suppengrün putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerschneiden.
Alles zusammen mit den Linsen im Einweichwasser und der Fleischbrühe
45 Min bei schwacher Hitze kochen lassen.
Speckschwarte rausnehmen. Suppe durch ein Haarsieb aus Kunststoff
streichen oder leicht leicht abgekühlt im Mixer pürieren. Wieder in
den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Noch mal erhitzen, dann warm stellen.
streichen oder leicht leicht abgekühlt im Mixer pürieren. Wieder in
den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Noch mal erhitzen, dann warm stellen.
Speck und die geschälten Zwiebeln würfeln. Speck in einer Pfanne
auslassen, bis er glasig ist.
auslassen, bis er glasig ist.
Zwiebeln zugeben und in etwa 5 Min knusprig braun braten.
Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen. Den heißen Speck und die
Zwiebeln darüber verteilen und sofort servieren.
Zwiebeln darüber verteilen und sofort servieren.
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| Autor des Kommentars | Kommentar |
| willi | Kommentare vorhanden: So 01 Jun 2008 14:45:43 CEST Das hört sich nach ausprobieren an ;-), allerdings würde ich die Menge des Specks mind. halbieren (wegen der Kalorien) |
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