Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

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250 g kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
250 g frische oder aufgetaute Riesengarnelen
2 EL Olivenöl
1 Dose Kokosmilch (200 ml)
1 Beutel Fix für Zucchini-Pfanne Toscana
Limettensaft
Salz, Pfeffer
evtl. Limettenscheiben und Korianderblätter

1. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen, Chili halbieren, entkernen, waschen und beides fein hacken. Riesengarnelen im heißen Olivenöl anbraten. Zucchini, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitbraten.

2. Kokosmilch und 50 ml Wasser dazugießen, Beutelinhalt Fix für Zucchini-Pfanne Toscana einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Min. garen. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Korianderblättern garnieren.