Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

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4 große Kartoffeln
Salz
je 200 g Brokkoli und Blumenkohl
100g gekochter Schinken
80 g Kerrygold Original Irische Butter
3 EL Mehl
750 ml fettarme Milch
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
geriebene Muskatnuss
Pfeffer
150g geriebener Kerrygold Original Irischer Käse mild-würzig
1-2 EL Paniermehl
Butter für die Auflaufform

Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 10-15 Minuten kochen, abgießen. Brokkoli und Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Schinken in feine Streifen schneiden. Eine große Auflaufform ausbuttern. Gemüse darin einschichten.

In einem Topf Butter schmelzen. Mehl zugeben, gut verrühren. Milch zugießen. Unter ständigem Rühren mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz aufkochen lassen.

Bechamel-Soße über Gemüse und Schinken gießen. Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Zum Schluss Paniermehl über den Käse streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180° C/Umluft: 160° C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.