Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

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250 g grüne Bandnudeln
Salz
300 g Putenbrustfilet
3 EL Ajvar (rote Paprikapaste)
2 EL Pflanzenöl  
4 unbehandelte Orangen
2 rote, geschälte Zwiebeln
100 g weiße Champignons
1/2 Bund Bohnenkraut
5 EL Himbeeressig
2 EL Sonnenblumenöl und Knoblauch
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle

Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Auf einem Sieb abgießen, abkühlen lassen.

Putenfleisch in Streifen schneiden. Mit der Paprikapaste bestreichen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten braten. Abkühlen lassen.

Orangen waschen, großzügig schälen. Filets aus den Trennwänden herauslösen, Zwiebeln in Scheiben schneiden. Pilze putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden.

Nudeln, Putenbruststreifen, Zwiebeln und Champignons in eine Schüssel geben. Bohnenkrautblätter abzupfen. Mit Essig und Öl verrühren. Knoblauch zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Soße zum Salat geben, untermischen.