Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

Bewertung: Keine Wertung

350 g Nudeln (z. B. Trulli)
Salz, weißer Pfeffer
200 g tiefgefrorene Erbsen
4 Eier
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
300 g Vollmilchjoghurt
200 g Salatcreme
1 Prise Zucker
1 Packung tiefgefrorene 8-Kräuter-Mischung (25 g)
evtl. Petersilie zum Garnieren

1. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-9 Minuten garen. Nach ca. der Hälfte der Garzeit Erbsen zugeben. Nudeln und Erbsen abgießen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.

2. Joghurt, Salatcreme und aufgefangenes Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräutermischung unterrühren. Eier abschrecken, pellen und in Achtel schneiden.

3. Nudeln, Erbsen, Tomaten und Soße verrühren. Nochmals abschmecken. Eier vorsichtig unterheben. Salat anrichten und mit Petersilie garnieren.