Ulrikes Kochbuch
Rinderfilet mit Cognacsauce
Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung
Bewertung: Keine Wertung
Beschreibung:
Zutatenliste
600 g Rosenkohl
600 g Rinderfilet im Stück (aus der Mitte geschnitten)
30 g Butterschmalz
Salz
schwarzer Pfeffer
4 El Cognac
200 ml Rinderfond
2 El dunkler Saucenbinder
2 El Butter
abgeriebene Muskatnuß
Petersilie und Tomate zum Garnieren
600 g Rinderfilet im Stück (aus der Mitte geschnitten)
30 g Butterschmalz
Salz
schwarzer Pfeffer
4 El Cognac
200 ml Rinderfond
2 El dunkler Saucenbinder
2 El Butter
abgeriebene Muskatnuß
Petersilie und Tomate zum Garnieren
Zubereitungsanweisung
Rosenkohl putzen, waschen und die Blätter abzupfen. Filet waschen und trockentupfen. Schmalz erhitzen. Filet darin rundherum scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze etwa 7 Min weiterbraten.
Kohlblättchen in wenig Salzwasser ca 3 Min dünsten. Fleisch salzen und pfeffern, warm stellen. Bratfett mit Cognac ablöschen und Rinderfond angießen. Saucenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl in heißer Butter schwenken und mit Muskat würzen. Filet, Sauce und Rosenkohl anrichten. Mit Petersilie und Tomate garnieren. Dazu schmecken Kartoffelbällchen.
Kohlblättchen in wenig Salzwasser ca 3 Min dünsten. Fleisch salzen und pfeffern, warm stellen. Bratfett mit Cognac ablöschen und Rinderfond angießen. Saucenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl in heißer Butter schwenken und mit Muskat würzen. Filet, Sauce und Rosenkohl anrichten. Mit Petersilie und Tomate garnieren. Dazu schmecken Kartoffelbällchen.
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