Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

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2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 rote Chilischote
200 g rote Linsen
2 TL Rapsöl
2 TL rote Currypaste
1 EL Sojasoße
250 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
120 g Tomatenpüree (Fertigprodukt)
Salz
Zucker
Korianderblätter

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Öl leicht erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit Currypaste andünsten. Mit Brühe und Sojasoße ablöschen.

Linsen zugeben und ca. 15 Minuten garen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen, Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomatenpüree zu den Linsen geben, Gemüse untermischen und alles mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.

Zubereitung ca 20 Min, Pro Portion ca. 240 kcal, 4 g F, 35 g KH, 15 g E.