Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

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   350     Gramm  Nudeln z.B. Penne
                   Salz
     50     Gramm  Pinienkerne
    500     Gramm  Tomaten
      2      Pack. A 125 g Mozzarella-Käse
      5      Essl. Weißer Balsamessig oder Weißweinessig
                   Pfeffer
      1     Prise  Zucker
      5      Essl. Olivenöl
      1      Bund  Basilikum

Nudeln in kochendem Salzwasser ca 10 Min garen. Abgießen, kalt
abschrecken und dann gut abtropfen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Tomaten waschen,
putzen und in Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in
Würfel schneiden.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Olivenl
darunterschlagen. Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter
abzupfen. Die Hälfte der Blätter hacken und unter die Vinaigrette
heben. Vorbereitete Zutaetn mit dem Dressing mischen und ca 1 Stunde
durchziehen lassen. Den Salat noch einmal abschmecken und mit dem
Rest Basilikum garnieren.