Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

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200 g Glasnudeln
300 g Putenbrust
3 EL Öl
150 g Kürbisfleisch
l Bund Lauchzwiebeln
l St. Ingwer
l Bund Petersilie
2 Chilischoten
2 EL Sojasoße
2 EL Zitronensaft
Salz
Zucker

1. Glasnudeln kurz in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen. Putenbrust in Streifen teilen, im heißen Öl kurz anbraten. Kürbis, Lauchzwiebeln und Ingwer putzen, waschen bzw. schälen, in feine Streifen schneiden.

2. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Chilis waschen, putzen, beides fein hacken. Alle Salatzutaten mischen. Sojasoße mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker würzen und den Salat damit beträufeln.