Autor des Rezepts: aus meiner Sammlung

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1 kl. Kopf Lollo Rosso oder Friseesalat
1 Bd. Radieschen
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
200 g gekochte Vollkornnudeln
100 g rosa gebratenes Roastbeef
100 g frische Pfirsiche

h Dressing:
2 Becher Joghurt
1 Tasse Mayonnaise
4 EL Tomatenketchup
2 TL Honig
2 bis 3 EL Obstessig
Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronensaft und Worcestersauce
je 2 EL gehackte Pfefferminze und Zitronenmelisse
2 EL geschnittenen Schnittlauch

Salat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Radieschen putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Salat mit den Nudeln vermischen und dekorativ auf Tellern anrichten. Roastbeef in dünne Streifen schneiden. Pfirsiche entkernen und ebenfalls in Streifen oder Schnitze schneiden. Roastbeef und Pfirsiche gleichmäßig auf den Salat verteilen.

Für das Dressing Joghurt mit Mayonnaise, Tomatenketchup, Honig und Obstessig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaaft und Worcestersauce abschmecken. Die gehackten Kräuter unter das Dressing ziehen und dieses gleichmäßig auf den Salat verteilen. Salat mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.