Einkauf: Ob weiß, violett oder gestreift, keulen- oder eiförmig - die Haut der Aubergine sollte straff und glänzend sein, auf Druck etwas nachgeben.

Verwendung: grillen, frittieren, braten, pürieren, aber nicht roh essen. Gut würzen, da wenig Eigengeschmack. Nach dem Aufschneiden salzen, ziehen lassen - entfernt Bitterstoffe und das Fruchtfleisch saugt weniger Öl auf.

Lagerung: kühl aufbewahrt ca 5 Tage haltbar